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颠覆性结果:江苏对4000多位百岁老人的调查报告,结论值得深思

颠覆性结果:江苏对4000多位百岁老人的调查报告,结论值得深思

2017-07-03 洞见微刊 洞见微刊

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来源:扬子晚报(http://t.cn/RoBMSe8),作者:于英杰,葛玉荣,王向前

别误解锻炼不重要,别误解饮食习惯不重要。

日前,江苏省政协在南京举行《欢度百岁——江苏长寿老人风采》出版座谈会,省政协主席张连珍出席并讲话。

座谈会上,“江苏省百岁老人调查报告”新鲜出炉。报告对百岁老人长寿原因、生活方式进行了探究。

比如,现代养生提出,吃素食长寿、吃腌菜致癌,可对这些百岁老人并不适用。

结论或许并不完全科学,但对当今公众追求健康依然有参考价值。

1. 寿星概况:南通百岁老人占全省1/4多,年龄越高男的越活不过女的。

这份“江苏省百岁老人调查报告”对全省百岁以上老人的个人背景和基本状况、生活方式、家庭结构等方面的系统问卷调查和分析,揭示出我省百岁老人的生存状态,这在我省还是首次。

2. 从地域来看:南通拥有的百岁老人最多。

据全国第六次人口普查结果显示,到2010年底,江苏百岁以上的老人共有2153人,居全国前列。

江苏这次调查了2095位百岁老人,从地域分布看,南通有百岁老人527人,占到全省百岁老人总数的1/4多。

3. 从属相来看:属狗的百岁老人最多,属鸡其次。

从年龄和属相上说,在这2095位百岁老人中,年龄最大的111岁,其中105岁及以上的占百岁老人总数的9.5%。

他们当中,属狗的最多,属鸡的次之,其次是猴、羊、马等。

记者了解到,这份调查是在2010年进行的,从出生年代与属相的对应关系看,倒推100年后正好是1910年属狗的出生,年龄最小,按常理百岁老人也应该最多。

民间生孩子讲究大属相,比如龙、虎、马、猪、蛇等,但从调查来看,至少出生年份属相对长寿没多大影响。

4. 从性别来看:男百岁老人只占女的1/4。

从性别来看,在2095位百岁老人中,男寿星只有424位,只占女寿星的约1/4。

这与男女的正常寿命趋势一致,但也进一步体现出,随着年龄的增长,男性的死亡率越来越高于女性,到百岁以上的年龄段,更为明显。

从调查看,110岁以上的9位寿星全是女的;男寿星最高年龄是109岁,而109岁的女寿星则有12位。

5. 长寿基因。

“想得开”很重要, 人的寿命受经济、医疗、社会和自然环境等基本因素的影响,但也与个人的性格、饮食、活动、遗传、家庭等关系很大。

调查显示,江苏百岁老人的经济和身体状况不如一般人,但他们的生活满意度和快乐感都比一般人高,当问及“不论遇到什么事情都能想得开”这一项时,约2/3的百岁寿星给出了十分肯定的回答,仅5.8%的老人回答想不开。

此外,大多数百岁老人特别自信,“自己的事情自己说了算”,但并不固执,善于听取家人的意见,表明他们的人生态度十分宽容。

此外,生命在于运动和生命在于少运动,是不同的养生体验。

调查来看,江苏的百岁老人,绝大多数不管是过去还是现在,都不经常进行锻炼,这与当下退休人员热火朝天的晨练或晚练似乎背道而驰。

6. 老寿星的上辈大多长寿。

平时人们会发现,哪家出一个百岁寿星,哪一家的人也大多长寿,这次调查就证明了这一点。

百岁老人的母亲寿龄大于80岁的占65%以上,父亲寿龄大于80岁的占70%以上。

外公外婆寿龄90以上的占16.1%,爷爷奶奶寿龄大于90岁的占13.8%,都高于正常人群,说明长寿与上辈的寿龄有一定的关系。

而且还发现,百岁寿星血缘关系以外的家庭成员,甚至领养的子女,寿龄也比较高,除了家庭文化、生活习惯、相处氛围外,还有什么其他因素,仍是一个谜。

7. 家中老大往往最长寿。

从调查来看,我省百岁老人是独生子女的占2.7%,有兄弟姐妹两到五个的接近80%。“这组数据要与他们那一代人的兄弟姐妹数分布对比才有意义。”

在温饱社会,兄弟姐妹多很难有好的生活保障,独生子女虽然生活保障相对更好一点,但家庭的成长环境没有竞争性,兄弟姐妹多的成长环境也更复杂。

不过,总体来看,在我省的百岁寿星中,即便排除独生子女,家中老大也是最长寿的,其次是家中老二,再次是家中老三。

8. 饮食揭秘。

九成老寿星喜欢吃豆制品喜欢喝白开水吃腌菜荤菜。

在百岁老人的所有长寿“密码”中,饮食是最受关注的一项内容。“剖析江苏百岁老人的饮食习惯,可以为我们寻找长寿之道提供许多有意义的线索。”

9. 《欢度百岁——江苏长寿老人风采》一文的编者指出,考察江苏百岁老人的食谱,他们“吃出来的长寿”还是有迹可循的:

  1. 九成老寿星喜欢吃豆制品。

    饮食直接关系到健康,现代养生观念认为,应该拒绝烟酒;多吃素少吃荤菜和腌制食物,因为腌菜更容易致癌。

    同时鼓励平时多喝茶,认为喝茶比喝白开水对保健养生的益处更大。

    江苏的百岁老人主食是杂粮、米和面粉,近8成的百岁老人每天主食能吃4—7两。

    至于水果,天天吃的百岁老人还不到1/4,有时吃的占近一半,还有近1/4则很少吃,这表明水果对长寿的影响并不大。

    关于蔬菜,每天吃两三种的百岁老人占85%,但多数老人常吃肉、鱼、蛋和腌菜,90%以上经常吃豆制品。

    喝水在平时是少不了的。调查来看,7成多的百岁老人喜欢喝水,他们大多有早晨起来喝水的习惯,而且近九成老人常喝的是白开水,只有约1/8的老人平时喝茶。

  2. 大多爱喝粥,特别爱粥油。

    调查表明,江苏百岁老人的饮食每天大多一干二稀,而且对喝粥很偏爱。“并不只喝白粥、杂粮粥、菜粥、八宝粥,还换着法子喝粥。”

    像泰州海陵区的百岁寿星王笔城,吃的粥就很复杂,除了剁碎青菜,还加入了排骨汤、鱼汤、鸡汤一起煮着吃,有时还加入了胡萝卜、山芋煮烂放进粥里。

    更值得一提的是,百岁老人除了爱喝粥,还对熬到一定功夫的粥油大感兴趣,认为粥油是米汤的精华,营养丰富,这也符合中医的看法,认为粥油具有补中益气、健脾和胃的作用,滋补元气能力之强,丝毫不亚于参汤。

  3. 多吃江海河三鲜和当天菜。

    江苏的百岁老人对食材基本上就地取材,从调查来看,吃江海河三鲜的不在少数。

    无论洪泽县老子山镇的百岁寿星林金华,还是南京江宁的百岁寿星林启友,都特别爱吃鱼虾,还经常加上白菜、豆腐一起吃,已吃了大半辈子。

    人们常说“吃菜吃鲜”,无论江海河三鲜还是蔬菜,从百岁老人们的习惯上不难看出,这样有道理。泰州海陵、如皋、太仓等地的寿星们都喜欢吃自家地里种的菜,肉要当天宰的,菜要当天采的,鱼要现场剖的,瓜果要当天摘的,豆腐、茶干要当天做的。

    寿星们的这些饮食习惯,无意中暗合了食材营养保存的规律,越新鲜营养越丰富。看来,“隔夜菜”最好不吃。

  4. 主食粗杂粮,常吃凉拌菜。

    调查人员发现,虽然生活水平逐步提高,但百岁老人们依然保持着清淡饮食。

    主食都以玉米、土豆、山芋、芋头、大豆、花生等粗杂粮为主,细粮是自己加工的面粉和大米,这符合现代营养学主张的以谷类为主的膳食模式。

    而江苏的百岁寿星们牙口也很好,特别喜欢吃凉拌菜,萝卜缨、大蒜、黄瓜、芦笋、韭菜黄等蔬菜,常常被他们凉拌着吃,这样恰好保留了蔬菜的新鲜和营养,尤其是各种各样的酶,生吃时保留了酶的活性,能更好地促进身体吸收,同时驱除体内的有毒物质。

  5. 豆腐白菜常备葱姜蒜。

    “鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”,这句民间养生俗语在江苏的百岁寿星身上,有着极为明显的展现。

    调查表明,越到老年,寿星们吃的白菜越多,而白菜对老年人养胃、利肠、降脂、防癌有着独特的作用,恰恰是老年人需要的。

现在很多年轻人不爱吃葱姜蒜和萝卜,但这些寿星们几乎每天都离不开,除了做调味品,有时还作为下饭菜,喝姜茶、含姜片、用姜水洗脚还是长寿之乡如皋的一条养生经验。“葱姜蒜这些调味品,除了提味,更有消毒、杀菌、镇痛、健胃、降血压等诸多功效。”

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